一、根据“烟罩”的长度计算
每米烟罩取 2000m³/h，川湘菜油烟多的可按 2500m³/h；
例如：厨房的烟罩长度为5米，则风机的选用风量为：Q=5×2000=10000m³/h；
一般烧烤等大油烟类排烟，可将风量和静压放大1.15安全值；
二、如何确定风速
风管风速一般取 8~15m/s，高压风柜最佳风速为 10~14m/s；
风速超过 12m/s，风管会有震动，超过 14m/s，风管会有异响；
当顶部空间不够时，可以适当增加流速，也就是减小管道大小，在选择时也要考虑运行的费用及风速过大产生的噪音。

现场有管道穿过厅堂，可采用双层消音管道，风速控制在8~10m/s，双层静音管道需要安装空间较大，实际制作中四边各比内径外扩5~10cm，噪音可降低10~15dB。
三、管道截面积的确定
主风管截面积 = 风柜选型风量/风速×3600 = 风柜选型风量/（15m/s×3600） = 风量/54000
高压风柜具有压力大，风量足的特点，在计算截面积时，风速选择15m⁄s，是为了确定最小截面积，为排烟也保留了一定安全值。
四、风压确定
排烟风机选型和管道计算只是第一步，排烟沿程压力计算同样重要。
压力损失需要每个工程单独核算，无法固定计算。根据实际施工经验罗列如下：